我國畜牧業(yè)經(jīng)過20多年持續(xù)增長，畜產(chǎn)品得到了極大發(fā)展，但隨著食品安全工作的深入開展和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)問題。近年來獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產(chǎn)品出口的報(bào)道越來越多。藥物殘留不僅可以直接對(duì)畜體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，還可以通過環(huán)境和食物鏈的作用對(duì)人體健康造成危害，獸藥殘留還影響我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和走向市場。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。
1獸藥殘留的原因分析
獸藥的應(yīng)用保證了畜牧業(yè)的增產(chǎn)、增效，但是，同時(shí)也帶來了獸藥殘留。尤其是某些人大范圍、過量、不正確地使用，有害物質(zhì)殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，給動(dòng)物產(chǎn)品安全造成極大隱患。造成獸藥殘留主要原因如下。
1.1促進(jìn)生長，提益
由于獸藥具有預(yù)防和治療許多病原微生物感染引起的疾病，有的還能促進(jìn)動(dòng)物生長，因此一些生產(chǎn)企業(yè)為了追求高額暴利，違反國家規(guī)定，在飼料產(chǎn)品中超劑量或?yàn)E加獸藥和其他違禁藥品，如在飼料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用獸藥，并大量向飼養(yǎng)場或?qū)I(yè)戶出售；另一方面，一些養(yǎng)殖場或?qū)I(yè)戶，法制觀念淡漠，僅從短期經(jīng)濟(jì)利益考慮，為非法獸藥生產(chǎn)企業(yè)和添加違禁物質(zhì)的非法添加劑產(chǎn)品提供了“地下市場”。
1.2預(yù)防疾病，減少損失
為了預(yù)防階段性寄生蟲?。ㄈ缜蛳x病，蛔蟲?。┖桶琢〉龋陲暳现写罅渴褂酶鞣N抗菌（蟲）藥物，其中有藥，如氨丙啉、氯羥吡啶、球痢靈，鹽霉素等，也有抗生素，如四環(huán)素類、呋喃唑酮等，大多具有藥物殘留。有的養(yǎng)殖場或?qū)I(yè)戶，常常盲目大范圍用藥或大劑量用藥，或者在不知情的情況下成為非法產(chǎn)品的使用者。
1.3為增加動(dòng)物性食品的色澤和色相
一些企業(yè)違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規(guī)使用“蘇丹紅”增強(qiáng)蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，保持好的賣相，在運(yùn)輸銷售期間違規(guī)使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產(chǎn)品的藥殘污染。
1.4獸藥產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，用戶缺乏檢測手段
一些養(yǎng)殖場或?qū)I(yè)戶不得不增加獸藥的使用量來保證對(duì)動(dòng)物疫病的控制，由于藥殘需要通過實(shí)驗(yàn)室檢測才能發(fā)觀，無法用感官判別，故容易被人忽視。
1.5養(yǎng)殖水平較低
長期以來，我國畜禽飼養(yǎng)仍以農(nóng)戶散養(yǎng)或家庭小規(guī)模養(yǎng)殖為主，而且在短時(shí)期內(nèi)不可能得到根本改變。分散飼養(yǎng)，加大了控制獸藥殘留和檢測監(jiān)督的難度。由于養(yǎng)殖水平低及安全意識(shí)的匱乏，一些畜禽養(yǎng)殖場(戶)不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留，zui為典型的是患乳房炎的產(chǎn)奶牛在用抗生素治療期間，所產(chǎn)的“抗生奶”仍然出售，繼續(xù)供人食用。
2減少獸藥殘留的控制措施
獸藥殘留關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量。減少獸藥殘留是各級(jí)政府和畜牧獸醫(yī)部門的重要工作內(nèi)容，是責(zé)無旁貸的責(zé)任與義務(wù)。必須自始至終貫徹到從動(dòng)物飼養(yǎng)、獸藥飼料生產(chǎn)和研制開發(fā)、監(jiān)督管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保動(dòng)物產(chǎn)品的安全。
2.1廣泛宣傳，提高認(rèn)識(shí)
通過各種新聞媒體及多種措施進(jìn)行宣傳，使養(yǎng)殖場(戶)、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營單位(個(gè)人)、飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營單位(個(gè)人)以及廣大消費(fèi)者了解、掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性，提高全民對(duì)畜產(chǎn)品安全問題的認(rèn)識(shí)，降低藥殘危害。同時(shí)要加強(qiáng)在飼料中使用畜禽獸藥的知識(shí)的宣傳，要講究交替使用、聯(lián)合使用、*使用的科學(xué)方法，特別強(qiáng)調(diào)要有停藥期，保證畜產(chǎn)品中獸藥的殘留量達(dá)到zui低標(biāo)準(zhǔn)。
2.2正確使用獸藥飼料
推行“綠色飼料”，保證原料安全，廣泛應(yīng)用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不可濫用藥和不對(duì)癥下藥的盲目使用，以提高治療效果和減少殘留。
2.3提倡畜禽標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)
要堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，加大動(dòng)物疫病防治力度，使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發(fā)生。加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，畜禽養(yǎng)殖場必須在規(guī)定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養(yǎng)過程中使用的獸藥必須是國家有關(guān)法規(guī)允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準(zhǔn)的藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場要做好用藥記錄，妥善保存?zhèn)洳椤?/div>
2.4加強(qiáng)安全藥品的研制開發(fā)
目前我國生產(chǎn)的部分獸藥品種為國外已淘汰或?qū)⒈唤玫漠a(chǎn)品，這嚴(yán)重影響了我國畜禽產(chǎn)品對(duì)外出口。因此，國家和有關(guān)企業(yè)必須加大科研投入，增加自主科研創(chuàng)新能力，提高獸藥產(chǎn)品的科技含量和安全性，大力開發(fā)新型、、安全的產(chǎn)品，推廣運(yùn)用酶制劑替代抗生素，減少違禁藥物、可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物使用，確保動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全。
2.5健全機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化獸藥檢測
加快獸藥殘留管理和監(jiān)測機(jī)構(gòu)的建立和完善，完善我國獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，使之形成從中央到地方完整的獸藥殘留管理和檢測網(wǎng)絡(luò)。嚴(yán)格實(shí)施動(dòng)物源食品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定、雞蛋中氟喹諾酮類藥物殘留量的測定、蜂蜜中氟氯苯氰菊酯殘留量的測定、牛奶中青霉素類藥物殘留量的測定等多項(xiàng)動(dòng)物源產(chǎn)品中獸藥殘留檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)，并制訂獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，把對(duì)人體健康危害大、國外重點(diǎn)監(jiān)測、國內(nèi)有濫用傾向的獸藥列入重點(diǎn)監(jiān)控計(jì)劃中，努力做到“早發(fā)現(xiàn)、早處理”，從而避免人類中毒事件，保障畜產(chǎn)品消費(fèi)安全。
2.6嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化監(jiān)督
各級(jí)要加強(qiáng)獸藥質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作，獸藥生產(chǎn)廠要達(dá)到GMP要求，提高產(chǎn)品合格率。嚴(yán)厲打擊處罰非法制售假劣獸藥。嚴(yán)禁非法生產(chǎn)國家已明確禁止生產(chǎn)的藥物。嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》及配套規(guī)章的各項(xiàng)規(guī)定，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對(duì)象、使用期限、使用劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和末被批準(zhǔn)的藥物，限制或禁止使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有“三致”作用和過敏反應(yīng)的藥物，確保獸藥飼料的規(guī)范生產(chǎn)和合理使用，真正減少或避免獸藥殘留。
